Czy spożywanie łupin słonecznika jest bezpieczne?

Zawartość

• Nie powinieneś jeść muszli
• Zagrożenia dla zdrowia wynikające z jedzenia muszli
• Co zrobić z muszlami
• Większość składników odżywczych znajduje się w jądrze
• Dolna linia

Nasiona słonecznika, które pochodzą z suszonego środka rośliny słonecznika (Helianthus annuus L.), są wypełnione zdrowymi tłuszczami, białkiem, witaminami i minerałami (1).

Są pyszne jako przekąska, do wypieków lub posypane sałatką lub jogurtem.

Ponieważ jednak możesz kupić je w całości lub w łupinach, możesz zastanawiać się, czy spożywanie muszli jest bezpieczne czy pożywne.

W tym artykule wyjaśniono, czy należy jeść łupiny ziaren słonecznika.

Nie powinieneś jeść muszli

Nasiona słonecznika mają biało-szaro-czarną pasiastą skorupę zewnętrzną, która utrzymuje jądro (1).

Jądro lub mięso słonecznika jest jadalną częścią. Jest opalony, miękki do żucia i ma lekko maślany smak i konsystencję.

Całe nasiona słonecznika są często prażone, solone i przyprawiane w skorupkach, a wiele osób lubi je w ten sposób. Są szczególnym faworytem na meczach baseballowych.

Muszle należy jednak wypluć i nie należy ich jeść.

Skorupy, zwane także kadłubami, są twarde, włókniste i trudne do przeżuwania. Są bogate w błonnik zwany ligniną i celulozą, których twoje ciało nie może trawić (2).

Łatwiejszą i bezpieczniejszą alternatywą dla całych prażonych nasion są łuskane nasiona słonecznika. Jeśli chcesz, możesz przyprawić je oliwą z oliwek, solą i dowolnymi przyprawami.

Zagrożenia dla zdrowia wynikające z jedzenia muszli

Nie jest szkodliwe, jeśli przypadkowo połkniesz małe kawałki skorupy. Niemniej jednak, jeśli zjesz dużą ilość, muszle mogą spowodować niedrożność jelit, co może być niebezpieczne.

Łuski nasion z dowolnego rodzaju jadalnej rośliny mogą zbierać się w jelicie cienkim lub grubym i tworzyć masę, zwaną także bezoarem. Może powodować zaparcia, ból jelit, a w niektórych przypadkach uderzenie jelit (3).

Uderzenie jelit oznacza, że ​​duża masa stolca utknęła w okrężnicy lub odbytnicy. Może to być bolesne, aw niektórych przypadkach powodować hemoroidy lub poważniejsze uszkodzenia, takie jak łza w jelicie grubym.

Często bezoar należy usunąć podczas znieczulenia ogólnego. W niektórych przypadkach konieczna może być operacja (3).

Skorupy nasion słonecznika mogą mieć również ostre krawędzie, które mogą skrobać gardło, jeśli zostaną połknięte.

Nie należy jeść skorup nasion słonecznika, ponieważ mogą one powodować uszkodzenie jelit. Jeśli lubisz smak całych nasion słonecznika, koniecznie wypluj skorupę przed zjedzeniem jądra.

Co zrobić z muszlami

Jeśli jesz dużo nasion słonecznika i nie chcesz wyrzucać muszli, możesz z nich korzystać na kilka sposobów.

Jedną z opcji jest zastosowanie ich jako ściółki w ogrodzie, ponieważ zapobiegają one rozwojowi chwastów wokół roślin.

Możesz także użyć ich jako zamiennika kawy lub herbaty. Po prostu lekko tostuj skorupki w piekarniku lub patelni, a następnie zmiel je w młynku do przypraw. Zanurz 1 łyżkę stołową (12 gramów) na 1 filiżankę (240 ml) gorącej wody.

Ponadto łuski mielone stanowią pasze dla drobiu i zwierząt przeżuwających, takich jak krowy i owce. W przemyśle często zamienia się je w granulki paliwa i płyty pilśniowe.

Jeśli chcesz poddać recyklingowi odrzucone łupiny słonecznika, użyj ich jako ściółki ogrodowej lub zamiennika kawy lub herbaty.

Większość składników odżywczych znajduje się w jądrze

Jądra słonecznika są szczególnie bogate w zdrowe tłuszcze i białka. Są również dobrym źródłem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy (1, 4).

Przeciwutleniacze to związki roślinne, które mogą chronić twoje komórki i DNA przed uszkodzeniem oksydacyjnym. To z kolei może zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób, takich jak choroby serca.

Zaledwie 1 uncja (28 gramów) ziaren słonecznika zapewnia (4):

• Kalorie: 165
• Białko: 5 gramów
• Węglowodany: 7 gramów
• Błonnik: 3 gramy
• Gruby: 14 gramów
• Witamina E: 37% dziennej wartości (DV)
• Selen: 32% DV
• Fosfor: 32% DV
• Mangan: 30% z DV
• Witamina B5: 20% DV
• Kwas foliowy: 17% DV

Olej z ziaren słonecznika jest szczególnie bogaty w kwas linolowy, kwas tłuszczowy omega-6, który pomaga utrzymać zdrowe błony komórkowe. Ponieważ twoje ciało nie może wytwarzać kwasów omega-6, musisz je pobrać ze swojej diety (1).

Większość składników odżywczych z nasion słonecznika znajduje się w jądrze, które jest jadalną częścią nasion. Jest szczególnie bogaty w zdrowe tłuszcze i białko.

Dolna linia

Należy unikać jedzenia łupin słonecznika.

Ponieważ są włókniste i niestrawne, muszle mogą uszkodzić przewód pokarmowy.

Jeśli wolisz gryźć całe nasiona słonecznika, koniecznie wypluj skorupy. W przeciwnym razie możesz po prostu zjeść łuskane nasiona słonecznika, które dostarczają tylko bogatego w składniki odżywcze, smacznego jądra.