Co to jest mleko migdałowe i czy jest dla Ciebie dobre czy złe?

Zawartość

• Co to jest mleko migdałowe?
• Odżywianie mlekiem migdałowym
• Korzyści zdrowotne wynikające z mleka migdałowego
• Wysoka zawartość witaminy E.
• Niesłodzone odmiany mają niską zawartość cukru
• Potencjalne wady
• Brakuje białka
• Nieodpowiednie dla niemowląt
• Może zawierać dodatki
• Jak wybrać najlepsze mleko migdałowe
• Jak zrobić własne mleko migdałowe
• Podsumowując

Wraz z rozwojem diet roślinnych i wrażliwością na produkty mleczne, wiele osób szuka alternatywy dla mleka krowiego (,).

Mleko migdałowe jest jednym z najlepiej sprzedających się rodzajów mleka roślinnego ze względu na bogatą konsystencję i smak ().

Jednak ponieważ jest to napój przetworzony, możesz się zastanawiać, czy jest to pożywna i bezpieczna opcja.

W tym artykule omówiono mleko migdałowe i omówiono, czy jest dobre lub złe dla zdrowia.

Co to jest mleko migdałowe?

Mleko migdałowe jest zrobione z mielonych migdałów i wody, ale może zawierać inne składniki w zależności od rodzaju.

Większość ludzi kupuje je w stanie gotowym, chociaż można je również łatwo zrobić w domu.

Podczas przetwarzania migdały i woda są mieszane, a następnie odcedzane w celu usunięcia miąższu. Pozostawia to gładką ciecz ().

W większości komercyjnych mlek migdałowych dodaje się zwykle zagęszczacze, konserwanty i aromaty, aby poprawić smak, teksturę i trwałość.

Mleko migdałowe jest naturalnie bezmleczne, co oznacza, że ​​jest odpowiednie dla wegan, a także osób z alergią na nabiał lub nietolerancją laktozy ().

Mimo to powinieneś tego unikać, jeśli jesteś uczulony na orzechy.

Mleko migdałowe to napój roślinny wytwarzany z filtrowanych migdałów i wody. Jest naturalnie wolny od nabiału i laktozy, co czyni go dobrym rozwiązaniem dla osób unikających nabiału.

Odżywianie mlekiem migdałowym

Mając tylko 39 kalorii na filiżankę (240 ml), mleko migdałowe ma bardzo niską kaloryczność w porównaniu z mlekiem krowim i innymi napojami roślinnymi. Zawiera również różne składniki odżywcze.

Jedna filiżanka (240 ml) komercyjnego mleka migdałowego zapewnia ():

• Kalorie: 39
• Tłuszcz: 3 gramy
• Białko: 1 gram
• Węglowodany: 3,5 grama
• Błonnik: 0,5 grama
• Wapń: 24% wartości dziennej (DV)
• Potas: 4% DV
• Witamina D: 18% DV
• Witamina E: 110% DV

Mleko migdałowe jest doskonałym i naturalnym źródłem witaminy E, która jest rozpuszczalnym w tłuszczach przeciwutleniaczem, który pomaga chronić organizm przed wolnymi rodnikami ().

Niektóre odmiany są wzbogacone wapniem i witaminą D, które są ważnymi składnikami odżywczymi dla zdrowia kości. Domowe wersje nie są dobrym źródłem tych składników odżywczych (, 8).

Wreszcie mleko migdałowe ma niską zawartość białka, a 1 szklanka (240 ml) zapewnia tylko 1 gram ().

Mleko migdałowe jest naturalnie bogate w witaminę E, przeciwutleniacz zwalczający choroby. Podczas przetwarzania jest zwykle wzbogacany wapniem i witaminą D. Jednak nie jest dobrym źródłem białka.

Korzyści zdrowotne wynikające z mleka migdałowego

Mleko migdałowe może przynosić pewne korzyści zdrowotne.

Wysoka zawartość witaminy E.

Migdały są doskonałym źródłem witaminy E, która jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, ważną dla ochrony komórek przed uszkodzeniem przez wolne rodniki ().

Witamina E wspomaga zdrowie oczu i skóry i może odgrywać rolę w ochronie przed chorobami, takimi jak choroby serca (,,).

Jedna filiżanka (240 ml) komercyjnego mleka migdałowego zapewnia 110% dziennego zapotrzebowania na witaminę E, dzięki czemu jest to łatwy i niedrogi sposób na zaspokojenie codziennych potrzeb ().

Niesłodzone odmiany mają niską zawartość cukru

Większość ludzi spożywa za dużo cukru w ​​postaci deserów, napojów i substancji słodzących. Zatem wybór żywności i napojów o naturalnie niskiej zawartości cukru może pomóc w kontrolowaniu wagi i ograniczeniu ryzyka niektórych chorób przewlekłych (,).

Wiele rodzajów mleka roślinnego jest aromatyzowanych i słodzonych. W rzeczywistości 1 szklanka (240 ml) mleka migdałowego o smaku czekoladowym może pomieścić do 21 gramów dodatku cukru - ponad 5 łyżeczek ().

Jeśli próbujesz ograniczyć spożycie cukru, niesłodzone mleko migdałowe to świetny wybór. Ma naturalnie niską zawartość cukru, dostarczając łącznie 2 gramy na filiżankę (240 ml) ().

Niesłodzone mleko migdałowe ma naturalnie niską zawartość cukru i wysoką zawartość witaminy E, silnego przeciwutleniacza zwalczającego choroby. Jednak słodzone mleko migdałowe może być obciążone cukrem.

Potencjalne wady

Chociaż mleko migdałowe ma wiele zalet, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych wad.

Brakuje białka

Mleko migdałowe dostarcza tylko 1 gram białka na filiżankę (240 ml), podczas gdy mleko krowie i sojowe dostarczają odpowiednio 8 i 7 gramów (,).

Białko jest niezbędne dla wielu funkcji organizmu, w tym wzrostu mięśni, budowy skóry i kości oraz produkcji enzymów i hormonów (,,).

Wiele produktów bezmlecznych i roślinnych zawiera dużo białka, w tym fasola, soczewica, orzechy, nasiona, tofu, tempeh i nasiona konopi.

Jeśli nie unikasz produktów pochodzenia zwierzęcego, jaja, ryby, kurczak i wołowina są doskonałymi źródłami białka ().

Nieodpowiednie dla niemowląt

Dzieci w wieku poniżej 1 roku nie powinny pić mleka krowiego ani roślinnego, ponieważ może to uniemożliwić wchłanianie żelaza. Karm piersią lub używaj preparatów dla niemowląt wyłącznie do 4-6 miesiąca życia, kiedy można wprowadzić pokarm stały ().

W wieku 6 miesięcy podawaj wodę jako zdrowy napój jako dodatek do mleka matki lub mleka modyfikowanego. Po ukończeniu 1 roku życia mleko krowie można wprowadzić do diety niemowlęcia ().

Z wyjątkiem mleka sojowego, napoje roślinne mają naturalnie niską zawartość białka, tłuszczu, kalorii oraz wielu witamin i minerałów, takich jak żelazo, witamina D i wapń. Te składniki odżywcze są niezbędne do wzrostu i rozwoju (,).

Mleko migdałowe dostarcza tylko 39 kalorii, 3 gramy tłuszczu i 1 gram białka na filiżankę (240 ml). To nie wystarczy dla rosnącego niemowlęcia (,).

Jeśli nie chcesz, aby Twoje dziecko piło mleko krowie, kontynuuj karmienie piersią lub skonsultuj się z lekarzem w celu uzyskania najlepszego mleka modyfikowanego ().

Może zawierać dodatki

Przetworzone mleko migdałowe może zawierać wiele dodatków, takich jak cukier, sól, gumy, aromaty oraz lecytynę i karageninę (rodzaje emulgatorów).

Niektóre składniki, takie jak emulgatory i gumy, są używane do uzyskania tekstury i konsystencji. Są bezpieczne, chyba że są spożywane w bardzo dużych ilościach ().

Mimo to, jedno badanie z probówki wykazało, że karagenina, która jest powszechnie dodawana do mleka migdałowego jako emulgator i uznawana za bezpieczną, może zaburzać zdrowie jelit. Jednak przed wyciągnięciem jakichkolwiek wniosków potrzebne są bardziej szczegółowe badania ().

Niemniej jednak wiele firm całkowicie unika tego dodatku z powodu tych obaw.

Ponadto wiele aromatyzowanych i słodzonych mleka migdałowego zawiera dużo cukru. Zbyt dużo cukru może zwiększyć ryzyko przybierania na wadze, ubytków zębów i innych chorób przewlekłych (,,).

Aby tego uniknąć, wybieraj niesłodzone i niesmakowane mleko migdałowe.

Mleko migdałowe jest słabym źródłem białka, tłuszczu i składników odżywczych ważnych dla wzrostu i rozwoju niemowlęcia. Co więcej, wiele przetworzonych odmian zawiera dodatki, takie jak cukier, sól, aromaty, gumy i karagen.

Jak wybrać najlepsze mleko migdałowe

Większość lokalnych sklepów spożywczych oferuje różne rodzaje mleka migdałowego.

Wybierając produkt, upewnij się, że szukasz niesłodzonej odmiany. Możesz również wybrać rodzaj bez dodatku gum lub emulgatorów, jeśli te składniki Cię niepokoi.

Wreszcie, jeśli przestrzegasz restrykcyjnej diety, takiej jak weganizm lub wegetarianizm, i martwisz się o spożycie składników odżywczych, wybierz mleko migdałowe wzbogacone wapniem i witaminą D.

Domowe i niektóre lokalne opcje mogą nie zawierać tych składników odżywczych.

Aby czerpać jak najwięcej korzyści, wybierz mleko migdałowe, które jest niesłodzone, bez smaku i wzbogacone wapniem i witaminą D.

Jak zrobić własne mleko migdałowe

Aby zrobić własne mleko migdałowe, postępuj zgodnie z tym prostym przepisem.

Składniki:

• 2 szklanki (280 gramów) namoczonych migdałów
• 4 szklanki (1 litr) wody
• 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Migdały namoczyć w wodzie przez noc i odcedzić przed użyciem. Dodaj migdały, wodę i wanilię do blendera i pulsuj przez 1-2 minuty, aż woda będzie mętna, a migdały drobno zmielone.

Wlej mieszaninę do sitka z siatki, który jest umieszczony nad miską i wyłożony torebką z mlekiem orzechowym lub gazą. Pamiętaj, aby docisnąć jak najwięcej płynu. Powinieneś otrzymać około 4 filiżanek (1 litr) mleka migdałowego.

Wlej płyn do naczynia do serwowania i przechowuj w lodówce przez 4–5 dni.

Aby zrobić własne mleko migdałowe, dodaj namoczone migdały, wodę i ekstrakt waniliowy do blendera. Przelej mieszaninę przez gazę i sitko. Pozostały płyn przechowuj w lodówce przez 4-5 dni.

Podsumowując

Mleko migdałowe może być świetną opcją pochodzenia roślinnego dla osób unikających mleka krowiego.

Niesłodzone odmiany są naturalnie niskokaloryczne i niskosłodzone, dostarczając jednocześnie dużo witaminy E.

To powiedziawszy, mleko migdałowe ma niską zawartość białka, a słodzone rodzaje mogą być obciążone cukrem.

Jeśli lubisz mleko migdałowe, wybierz niesłodzone i niesmakowane wersje i dodaj do swojej diety inne pokarmy bogate w białko, takie jak jajka, fasola, orzechy, nasiona, ryby i kurczak.