6 głównych korzyści zdrowotnych wynikających z czarnego czosnku i jego stosowania

Zawartość

• Właściwości i zalety
• 1. Zapobiegaj przedwczesnemu starzeniu
• 2. Pomaga w zapobieganiu i leczeniu raka
• 3. Pomaga schudnąć i kontrolować poziom cholesterolu
• 4. Działa przeciwzapalnie
• 5. Poprawia pamięć
• 6. Chroni wątrobę
• Jak to jest uzyskiwane
• Jak używać czarnego czosnku

Czosnek czarny to warzywo pozyskiwane ze świeżego czosnku, które jest poddawane procesowi fermentacji w kontrolowanej temperaturze i wilgotności w celu zaistnienia określonych reakcji chemicznych, w tym reakcji gwarantującej jego charakterystyczny kolor, a także w niektórych przypadkach poddawane jest fermentacji drożdżowej w celu poprawy jego właściwości. Proces ten zmienia kolor, konsystencję i skład.

W porównaniu do świeżego czosnku czarny czosnek ma słodszy smak, bardziej elastyczną konsystencję podczas żucia, a jego zapach nie jest tak mocny. Ponadto zawiera więcej związków przeciwutleniających, takich jak polifenole, flawonoidy i związki siarki organicznej, dlatego można ją uznać za żywność funkcjonalną, ponieważ zapewnia wiele korzyści zdrowotnych.

Właściwości i zalety

Czarny czosnek najwyraźniej ma właściwości przeciwnowotworowe, przeciwutleniające, chroniące wątrobę, immunomodulujące, neuroprotekcyjne, hipoglikemiczne i przeciw otyłości. Dlatego może przynieść kilka korzyści zdrowotnych, takich jak:

1. Zapobiegaj przedwczesnemu starzeniu

Wykazano, że czarny czosnek zawiera związki przeciwutleniające, takie jak polifenole, alkaloidy, flawonoidy i cysteina, które są pozyskiwane w procesie fermentacji świeżego czosnku i które w organizmie pomagają neutralizować uszkodzenia komórkowe wywołane przez wolne rodniki, zapobiegając przedwczesnemu starzenie się i poprawę chorób, takich jak cukrzyca

2. Pomaga w zapobieganiu i leczeniu raka

Wykazano, że czarny czosnek zwiększa obumieranie komórek nowotworowych oraz hamuje ich wzrost i inwazję, zmniejszając rozmiar guza i zapobiegając przerzutom w różnych typach raka, głównie żołądka, okrężnicy i chłoniakach.

3. Pomaga schudnąć i kontrolować poziom cholesterolu

Czarny czosnek pomaga zmniejszyć masę ciała, w połączeniu z ćwiczeniami fizycznymi, zwiększając metabolizm i zmniejszając rozmiar komórek zawierających tłuszcz w okolicy brzucha, czyli adipocytów. Ponadto pomaga również regulować poziom insuliny i cukru we krwi, pomagając kontrolować cukrzycę i apetyt.

Ponadto obniża poziom trójglicerydów i złego cholesterolu we krwi (LDL) oraz podnosi poziom dobrego cholesterolu (HDL). Według badań spożywanie około 6 gramów czarnego czosnku dziennie pomaga zapobiegać miażdżycy i chorobom układu krążenia.

4. Działa przeciwzapalnie

Niektóre badania sugerują, że czarny czosnek dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym pomaga zwalczać choroby i posocznicę, ponieważ pobudza komórki obronne organizmu, a także ogranicza produkcję komórek prozapalnych.

5. Poprawia pamięć

Czarny czosnek przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania pamięci i pomaga w ochronie układu nerwowego, gdyż usprawnia procesy poznawcze oraz zapobiega stanom neurozapalnym i neurotoksyczności, zapobiegając chorobom neurodegeneracyjnym, takim jak choroba Alzheimera.

Według badań przeprowadzonych z czarnym czosnkiem, dzienne spożycie od 12,5 mg do 50 mg po kg wagi może wywierać ten neuroprotekcyjny efekt.

6. Chroni wątrobę

Wątroba to narząd podatny na stosowanie leków, chemikaliów, alkoholu, infekcji i suplementów. Niektóre badania wykazały, że codzienne spożywanie 200 mg / kg masy ciała może pomóc chronić wątrobę przed skutkami ubocznymi leków, w tym hepatotoksycznością, i przywrócić uszkodzenie komórek.

Ponadto mógłby również pomóc w leczeniu chorób wątroby, takich jak stłuszczenie wątroby, sprzyjając redukcji tłuszczu odkładanego w tym narządzie.

Jak to jest uzyskiwane

Czarny czosnek uzyskuje się ze świeżego czosnku w procesie polegającym na jego fermentacji w kontrolowanych temperaturach między 60 ° C a 90 ° C, przy kontrolowanej również wilgotności od 70 do 90% przez określony czas.

Proces ten sprawia, że ​​czosnek staje się coraz ciemniejszy ze względu na proces fermentacji, w którym zachodzi przemiana niektórych składników czosnku, podobnie jak w przypadku allicyny, z której powstają alkaloidy i flawonoidy, które nadają właściwości czarnemu czosnkowi. Zobacz różnice w stosunku do świeżego czosnku.

Jak używać czarnego czosnku

Czarny czosnek nadaje potrawom bardzo przyjemny smak i może być używany na wiele sposobów, takich jak przygotowywanie sosów, mieszanie zmiażdżonego czosnku z sosem sojowym lub oliwą z oliwek, przyprawianie potraw, takich jak mięso, sałatki lub makaron, lub używanie kawałków do przygotowania na przykład pieczywo czosnkowe.

Ponadto obecnie istnieją suplementy czarnego czosnku, które można kupić w sklepach internetowych i produktach naturalnych. Ważne jest, aby zapoznać się z instrukcją producenta i skonsultować się z lekarzem w sprawie dawki, która będzie zależała od przeznaczenia suplementu.

Oprócz czarnego czosnku, czosnek przed obróbką termiczną ma również właściwości zdrowotne. Zobacz, które z nich na poniższym filmie: