Nektar z agawy: środek słodzący, który jest nawet gorszy niż cukier?

Zawartość

• Co to jest agawa?
• Jak powstaje nektar?
• Minimalnie wpływa na poziom cukru we krwi
• Niebezpiecznie bogaty w fruktozę
• Dolna linia

Szkodliwe działanie cukru jest jedną z niewielu rzeczy, które zgadzają się większość ekspertów ds. Zdrowia.

Ponieważ wiele osób dbających o zdrowie stara się unikać cukru, wiele innych słodzików - zarówno naturalnych, jak i sztucznych - zyskało popularność.

Jednym z nich jest nektar z agawy, często nazywany syropem z agawy. Znajduje się w różnych zdrowych produktach spożywczych i jest sprzedawany jako naturalny, przyjazny dla diabetyków słodzik, który nie podnosi poziomu cukru we krwi.

Jednak ten artykuł wyjaśnia, dlaczego nektar z agawy może być gorszy dla zdrowia niż zwykły cukier.

Co to jest agawa?

Roślina agawy pochodzi z południowych Stanów Zjednoczonych i Ameryki Łacińskiej.

Chociaż agawa jest nowym zjawiskiem na Zachodzie, jest stosowana w Meksyku od setek - a może nawet tysięcy lat.

Tradycyjnie uważano, że agawa ma właściwości lecznicze. Sok został również zagotowany w celu wyprodukowania słodzika znanego jako miel de agave (1).

Cukry w agawie są również fermentowane do produkcji tequili.

W rzeczywistości tequila jest obecnie najpopularniejszym komercyjnym zastosowaniem agawy i jednym z najbardziej znanych meksykańskich produktów eksportowych.

Podobnie jak wiele roślin, agawa prawdopodobnie ma pewne zalety zdrowotne.

Jednak rafinacja i przetwarzanie mają tendencję do niszczenia niektórych - lub wszystkich - tych korzystnych skutków zdrowotnych. Wyrafinowany słodzik agawy, który dziś konsumują ludzie, nie jest wyjątkiem.

Agawa to roślina pustynna zbierana w celu przygotowania tequili i słodkiego syropu. Tradycyjnie uważano, że ma właściwości lecznicze.

Jak powstaje nektar?

Słodzik powszechnie sprzedawany jako nektar z agawy byłby dokładniej oznaczony jako syrop z agawy.

Ma niewiele wspólnego z tradycyjnym słodzikiem wytwarzanym historycznie przez mieszkańców Meksyku.

To powiedziawszy, początek procesu produkcyjnego jest taki sam. Roślina jest najpierw cięta i wyciskana w celu ekstrakcji słodkiego soku.

Chociaż sok ten jest bogaty w cukier, zawiera również zdrowe błonniki, takie jak fruktany, które są powiązane z korzystnym wpływem na metabolizm i insulinę (2).

Jednak po przetworzeniu w syrop fruktany są ekstrahowane i rozkładane na fruktozę poprzez wystawienie soku na ciepło i / lub enzymy (3, 4).

Ten proces - podobny do tego, w jaki sposób wytwarzane są inne niezdrowe substancje słodzące, takie jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy - niszczy wszystkie prozdrowotne właściwości rośliny agawy.

Sprzedawany dzisiaj słodzik agawy jest wytwarzany przez traktowanie cukrów agawy ciepłem i enzymami, które niszczą wszystkie potencjalnie korzystne dla zdrowia skutki. Produktem końcowym jest wysoce wyrafinowany, niezdrowy syrop.

Minimalnie wpływa na poziom cukru we krwi

Indeks glikemiczny (GI) jest miarą tego, jak szybko cukier z pokarmu dostaje się do krwioobiegu.

Ogólnie rzecz biorąc, żywność o wyższym IG powoduje większe skoki cukru we krwi i może negatywnie wpływać na twoje zdrowie (5, 6, 7).

W przeciwieństwie do glukozy, fruktoza nie podnosi poziomu cukru ani insuliny we krwi w krótkim okresie.

Właśnie dlatego słodziki o wysokiej zawartości fruktozy są często sprzedawane jako „zdrowe” lub „przyjazne cukrzycy”.

Nektar z agawy ma bardzo niski IG - przede wszystkim dlatego, że prawie cały cukier w nim jest fruktozą. Ma bardzo mało glukozy, przynajmniej w porównaniu ze zwykłym cukrem.

Badanie na myszach porównało metaboliczne działanie nektaru agawy i sacharozy lub zwykłego cukru po 34 dniach. Myszy spożywające nektar z agawy przybrały na wadze i miały niższy poziom cukru i insuliny (8).

W takim krótkoterminowym badaniu poziom glukozy w cukrze zwykłym podniósł poziom cukru we krwi i insuliny, podczas gdy fruktoza nie.

To powiedziawszy, GI jest tylko jednym z czynników, które należy wziąć pod uwagę przy ważeniu skutków zdrowotnych słodzików.

Szkodliwe działanie agawy - i cukru ogólnie - ma niewiele wspólnego z indeksem glikemicznym, ale wszystko, co dotyczy dużej ilości fruktozy - a nektar z agawy ma bardzo wysoką zawartość fruktozy.

Nektar z agawy ma niską zawartość glukozy i dlatego nie podnosi poziomu cukru we krwi. Daje to słodzikowi niski indeks glikemiczny.

Niebezpiecznie bogaty w fruktozę

Cukier i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS) zawierają dwa proste cukry - glukozę i fruktozę - po około 50%.

Chociaż glukoza i fruktoza wyglądają podobnie, mają one zupełnie inny wpływ na twoje ciało.

Glukoza jest niezwykle ważną cząsteczką. Znajduje się w wielu zdrowych produktach spożywczych, takich jak owoce i warzywa, a twoje ciało nawet je wytwarza, aby mieć pewność, że zawsze masz ich dość.

W rzeczywistości wszystkie żywe komórki zawierają glukozę, ponieważ ta cząsteczka jest niezbędna do życia.

Podczas gdy każda komórka w twoim ciele może metabolizować glukozę, wątroba jest jedynym narządem, który może metabolizować fruktozę w znacznych ilościach (9).

Spożywanie nadmiaru dodanej fruktozy może siać spustoszenie w zdrowiu metabolicznym i może przyczyniać się do insulinooporności, zespołu metabolicznego, chorób serca i cukrzycy typu 2 (10).

Dzieje się tak, ponieważ twoja wątroba jest przeciążona i zaczyna przekształcać fruktozę w tłuszcz, który podnosi trójglicerydy we krwi. Wielu badaczy uważa, że ​​część tego tłuszczu może utknąć w wątrobie i powodować stłuszczenie wątroby (11, 12, 13).

Może to powodować znaczny wzrost długoterminowego poziomu cukru i insuliny, znacznie zwiększając ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego i cukrzycy typu 2 (14, 15).

Co więcej, wysokie spożycie fruktozy może zwiększyć poziom LDL (złego) cholesterolu i utlenionego LDL. Może również powodować gromadzenie się tłuszczu z brzucha (16).

Pamiętaj, że nektar z agawy to około 85% fruktozy - znacznie wyższy procent niż cukier zwykły (17).

Nie dotyczy to całych owoców, które są obciążone błonnikiem i sprawiają, że szybko czujesz się pełny. Twoje ciało jest dobrze przygotowane do radzenia sobie z niewielkimi ilościami fruktozy zawartej w owocach.

Ponieważ syrop z agawy ma znacznie wyższą zawartość fruktozy niż zwykły cukier, ma większy potencjał do wywoływania niekorzystnych skutków zdrowotnych, takich jak zwiększenie tkanki tłuszczowej brzucha i stłuszczenie wątroby.

Dolna linia

Jeśli musisz dodać słodyczy do swojej diety, nektar z agawy prawdopodobnie nie jest dobrym rozwiązaniem.

Kilka naturalnych substancji słodzących - w tym stewia, erytrytol i ksylitol - to znacznie zdrowsze wybory.

W rzeczywistości nektar z agawy może być najmniej zdrowym środkiem słodzącym na świecie, dzięki czemu zwykły cukier wygląda zdrowo w porównaniu.