Miedź w diecie

Miedź jest niezbędnym minerałem śladowym obecnym we wszystkich tkankach ciała.

Miedź współpracuje z żelazem, pomagając organizmowi w tworzeniu czerwonych krwinek. Pomaga również w utrzymaniu zdrowych naczyń krwionośnych, nerwów, układu odpornościowego i kości. Miedź wspomaga również wchłanianie żelaza.

Ostrygi i inne skorupiaki, produkty pełnoziarniste, fasola, orzechy, ziemniaki i podroby (nerki, wątroba) są dobrym źródłem miedzi. Ciemnozielone warzywa liściaste, suszone owoce, takie jak suszone śliwki, kakao, czarny pieprz i drożdże są również źródłem miedzi w diecie.

Zwykle ludzie mają wystarczającą ilość miedzi w jedzeniu, które spożywają. Choroba Menkesa (zespół skręconych włosów) jest bardzo rzadkim zaburzeniem metabolizmu miedzi występującym przed urodzeniem. Występuje u niemowląt płci męskiej.

Brak miedzi może prowadzić do anemii i osteoporozy.

W dużych ilościach miedź jest trująca. Rzadkie dziedziczne zaburzenie, choroba Wilsona, powoduje złogi miedzi w wątrobie, mózgu i innych narządach. Zwiększona zawartość miedzi w tych tkankach prowadzi do zapalenia wątroby, problemów z nerkami, zaburzeń mózgu i innych problemów.

Rada ds. Żywności i Żywienia w Instytucie Medycyny zaleca następujące spożycie miedzi:

Niemowlęta

• 0 do 6 miesięcy: 200 mikrogramów dziennie (mcg/dzień)*
• 7 do 12 miesięcy: 220 mcg/dzień*

*AI lub odpowiednie spożycie

Dzieci

• 1 do 3 lat: 340 mcg/dzień
• 4 do 8 lat: 440 mcg/dzień
• 9 do 13 lat: 700 mcg/dzień

Młodzież i dorośli

• Mężczyźni i kobiety w wieku od 14 do 18 lat: 890 mcg/dzień
• Mężczyźni i kobiety w wieku 19 lat i starsi: 900 mcg/dzień
• Kobiety w ciąży: 1000 mcg/dzień
• Kobiety karmiące: 1300 mcg/dzień

Najlepszym sposobem na uzyskanie dziennego zapotrzebowania na niezbędne witaminy jest zbilansowana dieta, która zawiera różnorodne produkty spożywcze z tabliczki informacyjnej.

Konkretne zalecenia zależą od wieku, płci i innych czynników (takich jak ciąża). Kobiety w ciąży lub produkujące mleko matki (w okresie laktacji) potrzebują większych ilości. Zapytaj swojego lekarza, jaka kwota jest dla Ciebie najlepsza.

Dieta - miedź

Mason JB. Witaminy, minerały śladowe i inne mikroelementy. W: Goldman L, Schafer AI, wyd. Medycyna Goldman-Cecilcil. 25. wyd. Filadelfia, PA: Elsevier Saunders; 2016:rozdz. 218.

Smith B, Thompson J. Odżywianie i wzrost. W: Szpital Johnsa Hopkinsa; Hughes HK, Kahl LK, wyd. Podręcznik Harriet Lane. Wyd. 21. Filadelfia, Pensylwania: Elsevier; 2018:rozdz. 21.