Czy wino jest bezglutenowe?

Zawartość

• Zanim założysz Wszystko Wino jest bezglutenowe...
• Recenzja dla

Obecnie ponad 3 miliony ludzi w Stanach Zjednoczonych stosuje dietę bezglutenową. Nie dzieje się tak dlatego, że liczba przypadków celiakii nagle wzrosła (według badań przeprowadzonych przez Klinikę Mayo, liczba ta utrzymywała się na stałym poziomie w ciągu ostatniej dekady). Przeciwnie, 72 procent tych osób jest faktycznie uważanych za PWAGS: osoby bez celiakii unikające glutenu. (Po prostu powiedz: oto dlaczego prawdopodobnie powinieneś ponownie rozważyć swoją dietę bezglutenową, chyba że naprawdę tego potrzebujesz)

Ale w ciągu ostatniej dekady nastąpił również 25-procentowy wzrost spożycia galonów wina, więc wielu z nas zastanawia się: czy wino zawiera gluten? W końcu dziewczyna musi sobie pobłażać.

Dobra wiadomość: prawie wszystkie wina są bezglutenowe.

Powód jest prosty: „Po prostu nie używa się zbóż do produkcji wina”, mówi Keith Wallace, założyciel Szkoły Wina w Filadelfii. „Bez zbóż, bez glutenu”. ICYDK, gluten (rodzaj białka w ziarnach) pochodzi z pszenicy, żyta, jęczmienia lub zanieczyszczonych odmian owsa, pszenżyta i pszenicy, takich jak orkisz, kamut, farro, durum, bulgur i kasza manna, wyjaśnia Stephanie Schiff, RDN, z Szpital Northwell Health w Huntington. Dlatego piwo, które powstaje ze sfermentowanych ziaren, zwykle jęczmiennych, nie jest dozwolone na diecie bezglutenowej. Ale ponieważ wino jest wytwarzane z winogron, a winogrona są naturalnie bezglutenowe, wszystko jest jasne, mówi.

Zanim założysz Wszystko Wino jest bezglutenowe...

Nie oznacza to, że cierpią na celiakię, osoby z nietolerancją glutenu lub osoby na diecie bezglutenowej całkowicie jednak w jasnym świetle.

Istnieje kilka wyjątków od reguły: chłodziarki do wina w butelkach lub w puszkach, wina do gotowania i wina smakowe (takie jak wina deserowe) mogą nie być całkowicie bezglutenowe. „Wino do gotowania i chłodziarki do wina można słodzić dowolnym rodzajem cukru, z których niektóre (np. maltoza) pochodzą ze zbóż” – wyjaśnia Wallace. „Z tego powodu mogą mieć śladowe ilości glutenu”. To samo dotyczy win smakowych, które mogą zawierać barwniki lub środki smakowe zawierające gluten.

Osoby, które są bardzo wrażliwe na gluten, mogą nawet reagować na niektóre zwykłe wina. To dlatego, że „niektórzy winiarze mogą używać glutenu pszennego jako środka klarującego lub klarującego” – mówi Schiff. Środki klarujące – które mogą być wykonane ze wszystkiego, od gliny po białka jaj i skorupki skorupiaków – usuwają z wina widoczne produkty, aby wyglądało na przejrzyste (nikt nie chce pić mętnego wina, prawda?). A te środki mogą zawierać gluten. „Rzadko, ale możliwe, że twoje wino mogło mieć dodany środek klarujący” – mówi Schiff, dlatego też osoby z pewnymi alergiami muszą uważać na picie wina. (FYI: Oto różnica między a alergią pokarmową i nietolerancją.)

FYI: Winiarze nie muszą ujawniać składników na etykiecie. Jeśli jesteś zaniepokojony, najlepszym posunięciem jest skontaktowanie się z producentem wina lub napoju, który Ci się podoba i zapytanie o jego produkt. (Niektóre marki wina, takie jak FitVine Wine, również reklamują się jako bezglutenowe).

Wina Móc być oznaczone jako „bezglutenowe”, o ile nie są one wykonane z żadnych ziaren zawierających gluten i zawierają mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu zgodnie z wymogami FDA, zgodnie z alkoholem i tytoniem Biuro Podatkowo-Handlowe.

Jest jeszcze jeden sposób, w jaki gluten mógłby znaleźć się w twoim winie: jeśli drewniane beczki były kiedyś zapieczętowane pastą pszenną. „W moim 30-letnim doświadczeniu nigdy nie słyszałem, aby ktokolwiek używał takiej metody” – mówi Wallace. – Myślę, że to niezwykle rzadkie, jeśli w ogóle się to robi. Wallace dodaje, że nie jest często używany w winnicach z tego prostego powodu, że nie jest dostępny na rynku. „Większość przemysłu winiarskiego używa teraz do uszczelniania beczek nie zawierających glutenu substytutów wosku” – mówi Schiff. To powiedziawszy, jeśli jesteś wrażliwy na gluten i martwisz się, gdzie twoje wino się starzeje, możesz poprosić o wino dojrzewające w beczce ze stali nierdzewnej.

Jeśli nawet po podjęciu wszystkich tych środków ostrożności nadal będziesz mieć do czynienia z winem z glutenem pochodzącym z jednego z tych źródeł, prawdopodobnie będzie to bardzo niewielka ilość, mówi Schiff – „taka, która jest zwykle zbyt mała, aby wywołać reakcję nawet u osoby z celiakią”. (Uff.) Mimo to zawsze opłaca się stąpać ostrożnie, jeśli masz do czynienia z problemem odpornościowym lub alergią. (Powiązane: Czy siarczyny w winie są dla ciebie złe?)

„Musisz przeczytać listę składników na swoim napoju, aby sprawdzić, czy zawiera on jakiekolwiek produkty zbożowe, a jeśli jesteś wrażliwy na gluten, poszukaj etykiety„ certyfikowany bezglutenowy ”, aby się upewnić” – mówi Schiff.

Konkluzja: Większość win będzie oczywiście bezglutenowa, ale jeśli obawiasz się, że twoje wino wywoła reakcję, zrób rozeznanie na stronie internetowej marki lub porozmawiaj z producentem wina, zanim podniesiesz kieliszek.

Recenzja dla