Wegańskie a wegetariańskie - jaka jest różnica?

Zawartość

• Co to jest dieta wegetariańska?
• Co to jest dieta wegańska?
• Rozważania żywieniowe dla diet wegetariańskich i wegańskich
• Który jest zdrowszy?
• Weganizm to coś więcej niż to, co jesz
• Take Home Message

Diety wegetariańskie były podobno stosowane już w 700 rpne.

Istnieje kilka typów i ludzie mogą je praktykować z różnych powodów, w tym ze względu na zdrowie, etykę, ekologiczne podejście i religię.

Diety wegańskie są trochę nowsze, ale zyskują dużą popularność.

W tym artykule przyjrzymy się podobieństwom i różnicom między tymi dwoma dietami.

Omawia również, jak wpływają one na Twoje zdrowie i środowisko.

Co to jest dieta wegetariańska?

Według Towarzystwa Wegetariańskiego wegetarianin to ktoś, kto nie je mięsa, drobiu, dziczyzny, ryb, skorupiaków ani produktów ubocznych uboju zwierząt.

Diety wegetariańskie zawierają różne poziomy owoców, warzyw, zbóż, roślin strączkowych, orzechów i nasion. Włączenie nabiału i jaj zależy od rodzaju stosowanej diety.

Do najczęstszych typów wegetarian należą:

• Wegetarianie Lacto-ovo: Wegetarianie, którzy unikają wszelkiego mięsa zwierzęcego, ale spożywają nabiał i produkty jajeczne.
• Lakto-wegetarianie: Wegetarianie, którzy unikają mięsa i jaj zwierzęcych, ale spożywają produkty mleczne.
• Ovo wegetarianie: Wegetarianie, którzy unikają wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego oprócz jajek.
• Weganie: Wegetarianie, którzy unikają wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego i zwierzęcego.

Uwzględniono tych, którzy nie jedzą mięsa ani drobiu, ale jedzą ryby peskatarowie, podczas gdy wegetarianie pracujący w niepełnym wymiarze godzin są często określani jako fleksitarianie.

Chociaż czasami uważani są za wegetarian, pesatarianie i fleksitarianie jedzą mięso zwierzęce. Dlatego technicznie nie mieszczą się one w definicji wegetarianizmu.

Diety wegetariańskie nie obejmują mięsa, drobiu, dziczyzny, ryb i skorupiaków. Niektóre rodzaje wegetarian również wykluczają jaja, nabiał i inne produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego.

Co to jest dieta wegańska?

Dieta wegańska może być postrzegana jako najsurowsza forma wegetarianizmu.

Weganizm jest obecnie definiowany przez Vegan Society jako sposób na życie, który stara się jak najbardziej wykluczyć wszelkie formy wykorzystywania zwierząt i okrucieństwa.

Obejmuje to wykorzystywanie w celach spożywczych i do innych celów.

Dlatego dieta wegańska nie tylko wyklucza mięso zwierzęce, ale także nabiał, jaja i składniki pochodzenia zwierzęcego. Należą do nich żelatyna, miód, karmin, pepsyna, szelak, albumina, serwatka, kazeina i niektóre formy witaminy D3.

Wegetarianie i weganie często unikają spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego z podobnych powodów. Największą różnicą jest stopień, w jakim uważają produkty zwierzęce za dopuszczalne.

Na przykład zarówno weganie, jak i wegetarianie mogą wykluczyć mięso ze swojej diety ze względów zdrowotnych lub środowiskowych.

Jednak weganie również unikają wszystkich produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, ponieważ uważają, że ma to największy wpływ na ich zdrowie i środowisko.

Jeśli chodzi o etykę, wegetarianie sprzeciwiają się zabijaniu zwierząt na pożywienie, ale uważają za dopuszczalne spożywanie produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, takich jak mleko i jaja, o ile zwierzęta są trzymane w odpowiednich warunkach.

Z drugiej strony weganie uważają, że zwierzęta mają prawo być wolne od użytku przez ludzi, czy to w pożywieniu, odzieży, nauce czy rozrywce.

W związku z tym starają się wykluczyć wszystkie produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego, niezależnie od warunków, w których zwierzęta są hodowane lub trzymane.

Chęć uniknięcia wszelkich form wykorzystywania zwierząt jest powodem, dla którego weganie rezygnują z nabiału i jaj - produktów, które wielu wegetarian nie ma problemu ze spożywaniem.

Wegetarianie i weganie różnią się w swoich przekonaniach dotyczących wykorzystywania zwierząt przez ludzi. Dlatego niektórzy wegetarianie mogą spożywać produkty pochodzenia zwierzęcego, podczas gdy weganie nie.

Rozważania żywieniowe dla diet wegetariańskich i wegańskich

Badania pokazują, że diety wegetariańskie i wegańskie mają zwykle niską zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu.

Zawierają również duże ilości witamin, minerałów, błonnika i zdrowych związków roślinnych ().

Co więcej, obie diety zawierają dużą ilość pokarmów bogatych w składniki odżywcze. Mogą to być owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, orzechy, nasiona i produkty sojowe ().

Z drugiej strony źle zaplanowane diety wegetariańskie i wegańskie mogą skutkować niskim spożyciem niektórych składników odżywczych, zwłaszcza żelaza, wapnia, cynku i witaminy D (,).

Obie diety zawierają również zwykle ograniczone ilości witaminy B12 i długołańcuchowych kwasów tłuszczowych omega-3, chociaż poziomy tych składników odżywczych są na ogół niższe u wegan niż u wegetarian ().

Wegetarianie i weganie na ogół spożywają podobny poziom większości składników odżywczych. Jednak źle zaplanowane diety mogą skutkować niskim spożyciem kilku składników odżywczych.

Który jest zdrowszy?

Zgodnie z raportem Akademii Żywienia i Dietetyki oraz kilkoma recenzjami naukowymi, zarówno diety wegetariańskie, jak i wegańskie można uznać za odpowiednie dla wszystkich etapów życia, o ile dieta jest dobrze zaplanowana (``,).

Niedostateczne spożycie składników odżywczych, takich jak kwasy tłuszczowe omega-3, wapń oraz witaminy D i B12, może negatywnie wpływać na różne aspekty zdrowia, w tym na zdrowie psychiczne i fizyczne (8).

Zarówno wegetarianie, jak i weganie mogą mieć niższe spożycie tych składników odżywczych. Jednak badania pokazują, że wegetarianie mają tendencję do spożywania nieco więcej wapnia i witaminy B12 niż weganie (,).

Niemniej jednak zarówno wegetarianie, jak i weganie powinni zwracać szczególną uwagę na strategie żywieniowe mające na celu zwiększenie wchłaniania składników odżywczych z pokarmów roślinnych ().

Konieczne może być również spożywanie wzbogaconej żywności i suplementów, zwłaszcza w przypadku składników odżywczych, takich jak żelazo, wapń, omega-3 i witaminy D i B12 (,).

Wegetarianie i weganie powinni mocno rozważyć analizę dziennego spożycia składników odżywczych, zmierzenie ich poziomu składników odżywczych we krwi i odpowiednie przyjmowanie suplementów.

Nieliczne badania bezpośrednio porównujące diety wegetariańskie i wegańskie wskazują, że weganie mogą mieć nieco mniejsze ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2, choroby serca i różne rodzaje raka niż wegetarianie (,,,).

Ponadto weganie mają zwykle niższy wskaźnik masy ciała (BMI) niż wegetarianie i wydają się przybierać na wadze mniej wraz z wiekiem (,).

To powiedziawszy, większość dotychczasowych badań miała charakter obserwacyjny. Oznacza to, że nie można dokładnie powiedzieć, który aspekt diety wegańskiej wywołuje takie skutki, ani potwierdzić, że dieta jest jedynym czynnikiem decydującym.

Dieta wegańska może być lepsza niż dieta wegetariańska w kontrolowaniu wagi i zmniejszaniu ryzyka niektórych chorób. Jednak dieta wegańska, jeśli nie jest dobrze zaplanowana, może również powodować niedobory składników odżywczych.

Weganizm to coś więcej niż to, co jesz

Chociaż wegetarianie i weganie mogą zdecydować się na unikanie produktów pochodzenia zwierzęcego do podobnych celów, wybór ten często wykracza poza dietę wegan.

W rzeczywistości weganizm jest często uważany za styl życia mocno zakorzeniony w prawach zwierząt.

Z tego powodu wielu wegan unika również kupowania odzieży zawierającej jedwab, wełnę, skórę lub zamsz.

Co więcej, wielu wegan bojkotuje firmy testujące na zwierzętach i kupuje tylko kosmetyki wolne od produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego.

Etyczni weganie mają również tendencję do unikania cyrków, ogrodów zoologicznych, rodeo, wyścigów konnych i wszelkich innych działań związanych z wykorzystywaniem zwierząt do rozrywki.

Wreszcie, wielu ekologów przyjmuje dietę wegańską ze względu na jej mniejszy wpływ na zasoby ziemi i korzyści, jakie ma w stosunku do zmian klimatycznych (18, 19).

Dla wielu weganizm to coś więcej niż tylko dieta. To wyjaśnia, dlaczego wielu wegan odmawia wydawania pieniędzy na odzież, kosmetyki lub rozrywkę związaną z wykorzystywaniem zwierząt.

Take Home Message

Wegetarianie i weganie mogą unikać spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego z podobnych powodów, ale robią to w różnym stopniu.

Istnieje kilka rodzajów wegetarian, a weganie znajdują się na najbardziej rygorystycznym krańcu ich spektrum.

Oba rodzaje diet można uznać za bezpieczne na wszystkich etapach życia, ale diety wegańskie mogą nawet oferować dodatkowe korzyści zdrowotne.

Jednak ważne jest, aby zarówno wegetarianie, jak i weganie dobrze zaplanowali swoją dietę, aby w dłuższej perspektywie uniknąć problemów zdrowotnych.

Więcej o dietach wegetariańskich i wegańskich:

• Co to jest weganin i co jedzą weganie?
• Jak jeść Low-Carb jako wegetarianin lub weganin