Liście taro: odżywianie, korzyści i zastosowania

Zawartość

• Profil żywieniowy
• Ewentualne zyski
• Może pomóc w zapobieganiu chorobom
• Zdrowy dodatek do zbilansowanej diety
• Może poprawić zdrowie serca
• Surowe liście są trujące
• Jak je jeść
• Podsumowując

Liście taro to liście w kształcie serca rośliny taro (Colocasia esculenta), powszechnie uprawiana w regionach subtropikalnych i tropikalnych.

Chociaż liście rośliny taro są powszechnie znane z jadalnego, skrobiowego korzenia, służą również jako podstawowy pożywienie w różnych kuchniach.

Chociaż spożywanie gotowanych liści taro może przynosić pewne korzyści zdrowotne, należy pamiętać, że surowe liście są trujące przed gotowaniem.

W tym artykule omówiono odżywianie, korzyści i typowe zastosowania liści taro.

Profil żywieniowy

Dzięki niskiej zawartości kalorii i wysokiej zawartości błonnika liście taro stanowią pożywne uzupełnienie dobrze zbilansowanej diety.

Jedna filiżanka (145 gramów) ugotowanych liści taro zapewnia ():

• Kalorie: 35
• Węglowodany: 6 gramów
• Białko: 4 gramy
• Tłuszcz: mniej niż 1 gram
• Błonnik: 3 gramy
• Witamina C: 57% wartości dziennej (DV)
• Witamina A: 34% DV
• Potas: 14% DV
• Folian: 17% DV
• Wapń: 13% DV
• Żelazo: 10% DV
• Magnez: 7% DV
• Fosfor: 6% DV

Liście taro to niskokaloryczne zielone liściaste warzywo, które jest bogate w potas, kwas foliowy i witaminy C i A.

Ewentualne zyski

Ze względu na korzystny profil odżywiania liście taro mogą przynosić kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych.

Może pomóc w zapobieganiu chorobom

Żywność zawierająca duże ilości przeciwutleniaczy może pomóc w redukcji potencjalnie szkodliwych cząsteczek zwanych wolnymi rodnikami.

Wolne rodniki, gdy nie są kontrolowane, mogą sprzyjać stanom zapalnym w organizmie, które mogą przyczyniać się do różnych stanów, takich jak rak, choroby autoimmunologiczne i choroby serca ().

Liście taro są doskonałym źródłem witaminy C i polifenoli, dwóch popularnych związków przeciwutleniających ().

Dlatego regularne spożywanie gotowanych liści taro może pomóc zmniejszyć ilość wolnych rodników w organizmie, co z kolei pomaga w zapobieganiu chorobom.

Zdrowy dodatek do zbilansowanej diety

Liście taro to pożywny i wszechstronny składnik, który dobrze pasuje do każdej diety.

Ze względu na niską zawartość węglowodanów i tłuszczu mają bardzo niską zawartość kalorii, co czyni je doskonałym pożywieniem wspomagającym utrzymanie prawidłowej masy ciała.

Są również dobrym źródłem błonnika: 1 szklanka (145 gramów) gotowanych liści to 3 gramy ().

Dodatkowo mają wysoką zawartość wody, z której 92,4% stanowi woda.

Wykazano, że wysoka zawartość błonnika i wody pomaga w kontrolowaniu wagi poprzez promowanie uczucia sytości podczas posiłków, co powoduje, że jesz mniej (6).

Biorąc pod uwagę, że liście taro są dość pożywne i mają mało kalorii, zastąpienie wysokokalorycznych produktów liśćmi taro może pomóc Ci osiągnąć lub utrzymać zdrową wagę ciała.

Może poprawić zdrowie serca

Ogólnie rzecz biorąc, dieta bogata w bogate w składniki odżywcze owoce i warzywa raz po raz wiąże się z poprawą zdrowia serca.

Liście taro należą do kategorii warzyw zwanych ciemnolistnymi zieleniami, która obejmuje również warzywa takie jak szpinak, jarmuż i boćwina.

Regularne spożywanie ciemnozielonych zielonych warzyw wiąże się z redukcją ryzyka chorób serca nawet o 15,8% na podstawie badania z 2016 roku ().

Stanowią również dobre źródło azotanów w diecie, które pomagają promować zdrowe ciśnienie krwi ().

Dlatego włączenie liści taro do ogólnej pożywnej diety może pomóc w promowaniu zdrowia serca.

Liście taro są niskokaloryczne, bogate w błonnik i bogate w mikroelementy. Przyczynia się to do kilku potencjalnych korzyści zdrowotnych, takich jak promowanie zdrowej masy ciała, poprawa zdrowia serca i zapobieganie chorobom.

Surowe liście są trujące

Jest jeden główny środek ostrożności, o którym należy pamiętać podczas jedzenia liści taro - ich toksyczność, gdy są spożywane na surowo.

Liście taro mają wysoką zawartość szczawianu, który jest związkiem naturalnie występującym w wielu roślinach.

Niektórzy ludzie mogą potrzebować unikać żywności zawierającej szczawian, jeśli są narażeni na ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych, ponieważ szczawiany mogą przyczyniać się do ich powstawania ().

Chociaż wiele produktów spożywczych zawiera szczawiany, takie jak szpinak, fasola, produkty sojowe i buraki, ich ilość jest zbyt mała, aby wywołać jakiekolwiek trujące skutki.

Młodsze liście taro zawierają więcej szczawianów niż starsze, chociaż oba są trujące w stanie surowym.

Należy również pamiętać, że niektóre osoby odczuwają swędzenie podczas dotykania surowych liści, dlatego zaleca się noszenie rękawiczek.

Aby dezaktywować trujące szczawiany w liściach taro, należy je gotować, aż zmiękną, co zajmuje tylko kilka minut w przypadku gotowania lub 30 minut do godziny podczas pieczenia (, 11).

Inną metodą usuwania szkodliwych szczawianów z liści taro jest moczenie ich w wodzie przez 30 minut do nocy.

Dane sugerują, że dłuższe czasy namaczania, a także gotowanie w przeciwieństwie do pieczenia powoduje usuwanie większej ilości szczawianów (11).

Po wykonaniu tych kroków liście taro są bezpieczne do spożycia dla większości ludzi.

Mimo to osoby z wysokim ryzykiem wystąpienia kamieni nerkowych powinny całkowicie unikać liści taro ze względu na wysoką zawartość szczawianów.

Liście rośliny taro zawierają duże ilości szczawianów, które mogą być trujące, gdy są spożywane na surowo. Aby uniknąć szkodliwych skutków ubocznych, należy je odpowiednio ugotować.

Jak je jeść

Liście taro, tradycyjnie spożywane przez kultury w regionach tropikalnych i subtropikalnych, są obecnie dostępne na rynkach specjalistycznych na całym świecie.

W zależności od regionu istnieje kilka przepisów służących do ich przygotowania.

Ugotowane liście taro mają łagodny, orzechowy smak z lekkimi metalicznymi nutami. Dlatego najlepiej nadają się jako część potrawy, aby zmaksymalizować ich profil smakowy.

Na Hawajach liście są również określane jako luau pozostawia. Tutaj są przyzwyczajeni do przyrządzania potrawy o nazwie lau lau w którym różne potrawy są zawijane w liście i gotowane.

W niektórych rejonach Indii z liści taro przyrządza się danie tzw alu wadi, w którym liście pokryte są pastą przyprawową, zwinięte w rulon i gotowane na parze przez 15–20 minut.

Na Filipinach liście taro gotuje się razem z mlekiem kokosowym i aromatycznymi przyprawami, aby stworzyć danie tzw Laing.

Liście można dodawać do zup, gulaszu i zapiekanek, dzięki czemu są wszechstronnym warzywem.

Wreszcie, liście taro można gotować i jeść na zwykłych zasadach, podobnie jak inne warzywa liściaste, takie jak szpinak i jarmuż, chociaż ważne jest, aby ugotować je wystarczająco, aby zmniejszyć zawartość szczawianów.

Chociaż rosną w cieplejszym klimacie, liście taro są obecnie dostępne na całym świecie na wybranych rynkach. Liście można wykorzystać do przygotowania wielu tradycyjnych potraw lub można je gotować i jeść samodzielnie.

Podsumowując

Liście taro są pożywną zielenią liściastą podobną do szpinaku, powszechnie uprawianą w regionach subtropikalnych i tropikalnych.

Są bogate w kilka ważnych mikroelementów, takich jak witamina C, witamina A, kwas foliowy i wapń, a także przeciwutleniacze zwalczające choroby.

Dzięki wysokiej zawartości błonnika i niskiej kaloryczności są one doskonałym pożywieniem wspomagającym zdrowie serca i poprawiającym ogólne samopoczucie.

Chociaż liście mogą być trujące, gdy są spożywane na surowo, gotowane liście taro mogą być wszechstronnym i pożywnym dodatkiem do diety.