Oszustwo przemysłu cukrowniczego, które sprawiło, że wszyscy nienawidziliśmy tłuszczu

Zawartość

• Recenzja dla

Przez pewien czas tłuszcz był demonem świata zdrowego odżywiania. Możesz znaleźć opcję o niskiej zawartości tłuszczu dosłownie wszystko w sklepie spożywczym. Firmy reklamowały je jako zdrowsze opcje, jednocześnie pompując je w cukier, aby zachować smak. Nic dziwnego, że Ameryka uzależniła się od białych rzeczy – w samą porę, by zdać sobie sprawę, że to właściwie cały czas był wrogiem.

Powoli doszliśmy do wniosku, że „cukier to nowy tłuszcz”. Cukier jest składnikiem numer jeden, który dietetycy i dietetycy chcą, abyś odrzucił, i jest obwiniany za okropną skórę, zaburzony metabolizm i zwiększone ryzyko otyłości i chorób serca. Tymczasem awokado, EVOO i olej kokosowy są chwalone za zdrowe źródła tłuszczu i wszystkie wspaniałe rzeczy, które mogą zrobić dla twojego ciała. Jak więc dokładnie doszliśmy do sytuacji, w której tłuszcz został zakazany?

Oficjalnie mamy odpowiedź: to wszystko było oszustwem cukrowym.

Niedawno opublikowane wewnętrzne dokumenty z przemysłu cukrowniczego pokazują, że około 50 lat badań było stronnicze przez przemysł; w latach sześćdziesiątych branżowa grupa handlowa o nazwie Sugar Research Foundation (obecnie Sugar Association) zapłaciła naukowcom za bagatelizowanie zagrożeń związanych z cukrem, wskazując jednocześnie na tłuszcze nasycone jako sprawcę choroby wieńcowej serca, kształtując dyskusję na temat cukru przez dziesięciolecia. według nowych badań opublikowanych w poniedziałek w JAMA Chorób Wewnętrznych.

Na początku lat 60. pojawiły się coraz więcej dowodów na to, że dieta uboga w tłuszcze i bogata w cukier może powodować wzrost poziomu cholesterolu w surowicy (czyli złego cholesterolu, który zwiększa ryzyko chorób serca). Aby chronić sprzedaż cukru i udziały w rynku, Sugar Research Foundation zleciła D. Markowi Hegstedowi, profesorowi żywienia w Harvard School of Public Health, wykonanie przeglądu badań, który w szczególności bagatelizował związek między cukrem a chorobą wieńcową serca (CHD). .

Recenzja „Dietary Fats, Carbohydrates and Atherosclerotic Disease” została opublikowana w prestiżowym New England Journal of Medicine (NEJM) w 1967 r. i doszedł do wniosku, że „nie ma wątpliwości, że jedyną interwencją dietetyczną wymaganą do zapobiegania CHD jest obniżenie poziomu cholesterolu w diecie i zastąpienie tłuszczów wielonienasyconych tłuszczami nasyconymi w amerykańskiej diecie” – czytamy w poniedziałek. JAMA papier. W zamian Hegsted i inni badacze otrzymali około 50 000 dolarów w dzisiejszych dolarach. W tamtym czasie NEJM nie wymagał od badaczy ujawniania źródeł finansowania ani możliwych konfliktów interesów (które rozpoczęły się w 1984 r.), więc zakulisowy wpływ przemysłu cukrowniczego był utrzymywany w tajemnicy.

Najstraszniejsze jest to, że oszustwo cukrowe nie ograniczało się do świata badań; Hegsted został szefem ds. żywienia w Departamencie Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, gdzie w 1977 r. pomógł opracować prekursora wytycznych żywieniowych rządu federalnego, zgodnie z New York Times. Od tego czasu federalne stanowisko w sprawie żywienia (w szczególności cukru) pozostaje względnie stagnacja. W rzeczywistości USDA wreszcie dodali zalecenie dietetyczne, aby ograniczyć spożycie cukru w ​​swojej aktualizacji z 2015 r. do oficjalnych wytycznych żywieniowych – około 60 lat po tym, jak zaczęły pojawiać się dowody, które wykazały, co cukier naprawdę robi z naszymi ciałami.

Dobrą wiadomością jest to, że standardy przejrzystości badań są dziś przynajmniej trochę lepsze (chociaż wciąż nie tam, gdzie powinny być – wystarczy spojrzeć na te przypadki prawdopodobnie sfabrykowanych badań nad czerwonym winem) i że jesteśmy bardziej świadomi, kiedy to nastąpi na ryzyko związane z cukrem. Jeśli już, jest to również przypomnienie, aby wziąć każdy kawałek badań z odrobiną soli, cukru.

Recenzja dla