5 korzyści i zastosowań octu kokosowego

Zawartość

• 1. Zawiera probiotyki, polifenole i składniki odżywcze
• 2. Może obniżyć poziom cukru we krwi i pomóc w walce z cukrzycą
• 3. Może zmniejszyć głód i pomóc schudnąć
• 4. Może poprawić zdrowie serca
• 5. Może poprawić trawienie i odporność
• Czy ocet kokosowy jest bezpieczny?
• Dolna linia

Ocet kokosowy jest podstawowym składnikiem kuchni południowo-wschodniej i indyjskiej, która szybko zyskuje popularność na Zachodzie.

Jest zrobiony z soku z kwiatów drzew kokosowych. Ten sok fermentuje przez 8–12 miesięcy, naturalnie zamieniając się w ocet.

Ocet kokosowy ma mętny, biały wygląd i nieco łagodniejszy smak niż ocet jabłkowy. Może dodać odrobinę słodyczy do sosów sałatkowych, marynat, zup i ciepłych potraw.

Twierdzi się, że oferuje szereg korzyści zdrowotnych, w tym utratę masy ciała, lepsze trawienie, silniejszy układ odpornościowy i zdrowsze serce. Jednak nie wszystkie korzyści są poparte badaniami.

Oto 5 korzyści i zastosowań octu kokosowego, popartych nauką.

1. Zawiera probiotyki, polifenole i składniki odżywcze

Ocet kokosowy jest często reklamowany jako bogate źródło wielu składników odżywczych, ponieważ sok używany do jego produkcji jest bogaty w witaminę C i potas. Sok zawiera także cholinę, witaminy z grupy B, żelazo, miedź, bor, magnez, mangan, fosfor, potas i cynk (1).

Badania pokazują dalej, że ocet kokosowy zapewnia szereg polifenoli - korzystnych związków roślinnych, które mogą chronić przed chorobami takimi jak cukrzyca i choroby serca (2, 3).

Ponadto, ze względu na trwający od 8 do 12 miesięcy proces fermentacji, ocet kokosowy jest również źródłem bakterii przyjaznych jelitom, zwanych probiotykami (4).

To powiedziawszy, brakuje badań nad wpływem fermentacji na witaminę i zawartość minerałów w occie. Warto również pamiętać, że niektórzy producenci wytwarzają ocet kokosowy z wody kokosowej, a nie z soku kokosowego.

Woda kokosowa zawiera mniej składników odżywczych niż sok i jest fermentowana przez krótszy czas, przy użyciu startera fermentacyjnego, takiego jak cukier trzcinowy lub ocet jabłkowy. Uważa się, że daje to ocet o niższej wartości odżywczej - choć obecnie żadne badania tego nie potwierdzają.

Niezależnie od tego ocet kokosowy jest zwykle spożywany w bardzo małych ilościach, co oznacza, że ​​prawdopodobnie nie wniesie wielu składników odżywczych lub polifenoli do diety.

Podsumowanie Ocet kokosowy zawiera probiotyki, polifenole i może być bogaty w niektóre witaminy i minerały. Jednak zazwyczaj jest spożywany w niewielkich ilościach, a zatem jest mało prawdopodobne, aby przyczyniał się do dużej ilości składników odżywczych w diecie.

2. Może obniżyć poziom cukru we krwi i pomóc w walce z cukrzycą

Ocet kokosowy może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi i zapewnić pewną ochronę przed cukrzycą typu 2.

Podobnie jak ocet jabłkowy, ocet kokosowy zawiera kwas octowy - główny związek aktywny w occie.

Kilka badań podaje, że kwas octowy może pomóc obniżyć skoki cukru we krwi po posiłku bogatym w węglowodany (5, 6, 7).

Badania pokazują również, że ocet może obniżyć poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą i pomóc poprawić wrażliwość na insulinę nawet o 34% (8, 9, 10, 11).

Wpływ octu na działanie cukru we krwi wydaje się najsilniejszy po spożyciu posiłku (12).

Ocet kokosowy może zapewniać podobne korzyści jak inne rodzaje octu. Jednak żadne badania nie analizowały bezpośredniego wpływu tego rodzaju octu na poziom cukru we krwi lub ryzyko cukrzycy. Dlatego potrzebne są dalsze badania w celu potwierdzenia tych efektów.

Podsumowanie Ocet kokosowy zawiera kwas octowy, związek, który może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi i poprawić wrażliwość na insulinę. Jednak nie ma badań dotyczących octu kokosowego. Dlatego potrzebne są dalsze badania.

3. Może zmniejszyć głód i pomóc schudnąć

Ocet kokosowy może również pomóc zrzucić zbędną wagę.

Jest nie tylko bezkaloryczny, ale zawiera również kwas octowy, związek, który, jak wykazano, pomaga zmniejszyć głód i pozwala poczuć się pełniejszym na dłużej (13, 14).

Kilka badań na zwierzętach wiąże kwas octowy z niższym apetytem. Związek ten może również pomóc wyłączyć geny magazynujące tłuszcz i włączyć te spalające tłuszcz (13, 14, 15, 16).

Co więcej, badania na ludziach wskazują, że spożywanie octu podczas posiłków może pomóc ci poczuć się pełniejszym na dłużej. W jednym z badań osoby, które dodały ocet do jednego posiłku, zjadły do ​​275 mniej kalorii przez resztę dnia w porównaniu do osób, które nie dodały octu (17, 18).

Jedno małe badanie dalej donosi, że spożywanie octu z posiłkami może spowolnić tempo opróżniania żołądka - potencjalnie prowadząc do zwiększonego uczucia sytości (19).

Badania łączą także ocet z utratą masy ciała.

W jednym 12-tygodniowym badaniu uczestnicy, którzy mieli 1–2 łyżki stołowe (15–30 ml) octu dziennie, stracili do 3,7 funta (1,7 kg) i zmniejszyli tkankę tłuszczową nawet o 0,9%. Dla porównania, uczestnicy grupy kontrolnej przybrali 0,9 funta (0,4 kg) (14).

Brakuje badań dotyczących octu kokosowego. Ponieważ jednak zawiera ten sam związek czynny co inne rodzaje octu, może działać w ten sam sposób. To powiedziawszy, potrzebne są dalsze badania, aby to potwierdzić.

Podsumowanie Ocet kokosowy zawiera kwas octowy, związek związany ze zmniejszonym głodem, zwiększonym uczuciem pełności i masy ciała oraz utratą tkanki tłuszczowej.

4. Może poprawić zdrowie serca

Ocet kokosowy może poprawić zdrowie twojego serca.

Częściowo może to wynikać z zawartości potasu w soku kokosowym stosowanym do produkcji tego rodzaju octu. Potas jest minerałem związanym z niższym ciśnieniem krwi i zmniejszonym ryzykiem chorób serca i udaru mózgu (1, 20).

Badania na zwierzętach dalej pokazują, że ocet może obniżać poziom trójglicerydów i „złego” cholesterolu LDL, jednocześnie zwiększając „dobry” cholesterol HDL (21, 22, 23).

Co więcej, badania na szczurach wskazują, że ocet może obniżać ciśnienie krwi - główny czynnik ryzyka chorób serca (24, 25).

Dodatkowo, jedno badanie na zwierzętach dotyczące octu kokosowego wykazało, że może on zmniejszać stan zapalny, masę ciała i poziom cholesterolu - wszystko to może przyczynić się do zdrowszego serca (26).

Badania na ludziach pokazują, że przyjmowanie 1–2 łyżek stołowych (15–30 ml) octu dziennie może pomóc w obniżeniu poziomu tłuszczu z brzucha i poziomu trójglicerydów we krwi - dwóch dodatkowych czynników ryzyka chorób serca (14).

W jednym badaniu obserwacyjnym stwierdzono, że kobiety, które spożywały sosy sałatkowe wykonane z oliwy i octu 5–6 razy w tygodniu, były o 54% mniej narażone na rozwój chorób serca (27).

Należy jednak pamiętać, że tego rodzaju badania nie mogą wykazać, że ocet spowodował spadek ryzyka chorób serca. Brakuje badań na ludziach dotyczących konkretnych skutków octu kokosowego, dlatego potrzebne są dalsze badania.

Podsumowanie Ocet kokosowy może działać w podobny sposób jak inne rodzaje octu, potencjalnie zmniejszając czynniki ryzyka chorób serca, takie jak tłuszcz z brzucha, poziom cholesterolu we krwi i poziom trójglicerydów. Potrzebne są jednak dalsze badania w celu potwierdzenia tych efektów.

5. Może poprawić trawienie i odporność

Ocet kokosowy może przyczynić się do zdrowego jelit i układu odpornościowego.

Częściowo dzieje się tak dlatego, że ocet kokosowy powstaje w wyniku fermentacji soku z kwiatu kokosa przez 8–12 miesięcy. Proces ten naturalnie prowadzi do powstania probiotyków, które są bakteriami korzystnymi dla zdrowia jelit (4).

Ponadto ocet kokosowy zawiera kwas octowy, związek, który może pomóc w walce z wirusami i bakteriami. Na przykład kwas octowy jest skuteczny przeciwko E coli bakterie, dobrze znana przyczyna zatrucia pokarmowego (28).

Aby zadziałało, wystarczy dodać odrobinę octu do wody i moczyć świeże owoce i warzywa w rozcieńczeniu przez około dwie minuty. Jedno badanie wykazało, że ta prosta metoda mycia może zmniejszyć bakterie nawet o 90%, a wirusy nawet o 95% (29).

Ocet kokosowy może również skutecznie zapobiegać wzrostowi G. vaginalis, główna przyczyna infekcji pochwy. Jednak tę korzyść zaobserwowano w badaniu z probówki. Dlatego nadal nie jest jasne, jak używać octu, aby osiągnąć tę korzyść w prawdziwym życiu (30).

Co więcej, ten ocet jest również reklamowany w celu wzmocnienia układu odpornościowego ze względu na potencjalną zawartość składników odżywczych. Sok używany do produkcji octu kokosowego jest rzeczywiście doskonałym źródłem żelaza i witaminy C, dwóch składników odżywczych związanych z silniejszym układem odpornościowym.

Nie jest jednak jasne, ile witaminy C pozostaje w occie po fermentacji, dlatego potrzebne są dalsze badania w celu potwierdzenia tego twierdzenia (1, 31).

Podsumowanie Ocet kokosowy zawiera probiotyki i kwas octowy - oba mogą przyczyniać się do zdrowego trawienia. Może również dostarczać składników odżywczych wzmacniających odporność, ale potrzebne są dalsze badania, aby to potwierdzić.

Czy ocet kokosowy jest bezpieczny?

Ocet kokosowy jest ogólnie uważany za bezpieczny.

To powiedziawszy, jest kwaśne, więc regularne picie go prosto w górę może uszkodzić przełyk i szkliwo na zębach.

Z tego powodu ocet kokosowy najlepiej spożywać rozcieńczony w wodzie lub zmieszany z innymi składnikami, takimi jak olej w sosie sałatkowym lub marynacie.

Podobnie jak inne rodzaje octu, ocet kokosowy może pomóc obniżyć ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi. Osoby przyjmujące leki obniżające poziom cukru we krwi lub obniżające ciśnienie krwi mogą chcieć skonsultować się z lekarzem przed dodaniem octu kokosowego do swojej diety.

Podsumowanie Ocet kokosowy jest ogólnie bezpieczny. Jednak osoby przyjmujące leki obniżające poziom cukru we krwi lub obniżające ciśnienie krwi mogą chcieć skonsultować się z lekarzem przed regularnym dodawaniem tego lub jakiegokolwiek octu do swojej diety.

Dolna linia

Ocet kokosowy to wyjątkowa alternatywa dla innych rodzajów octu.

Ma łagodniejszy smak, wydaje się być pożywny i może oferować szereg korzyści zdrowotnych. Obejmują one od utraty wagi i niższego ryzyka cukrzycy po zdrowsze trawienie, układ odpornościowy i serce.

To powiedziawszy, mimo że badania łączą spożycie octu z tymi korzyściami, przeprowadzono niewiele badań dotyczących octu kokosowego i żadne nie porównało go z innymi rodzajami octu.